Kip En Champignons Pasteitjes

4 taarten Medium Totaal: Ongeveer 2 uur, plus minstens 30 minuten koeltijd Actief: 45 minuten 0 beoordelingen

Ingrediënten (18)

Voor het schilferige taartdeeg:

  • 2 kopjes All-purpose Flour
  • hoe je gespreksharten kunt maken
  • 1/2 theelepel koosjer zout
  • 3/4 kop (1 1/2 stokjes) zeer koude ongezouten boter, in blokjes gesneden
  • 8 eetlepels ijswater, plus meer indien nodig

Voor het vullen:

  • 4 kippenbouten zonder vel, zonder vel, of 2 kippenborst zonder vel, zonder vel (in totaal ongeveer 2 pond)
  • 2 middelgrote wortels, in blokjes gesneden
  • 1 grote prei, bijgesneden, in de lengte in vieren en in plakjes gesneden
  • 7 eetlepels ongezouten boter
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Kosjer zout, naar smaak
  • 1/2 pond cremini champignons, bijgesneden en gesneden
  • 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden, plus meer voor het afstoffen van het werkoppervlak
  • 2 kopjes kippenbouillon
  • 1 kopje volle melk
  • 1/2 kopje bevroren erwten
  • 1 theelepel fijngehakte verse tijmblaadjes of 1/2 theelepel gedroogde tijm
  • Versgemalen zwarte peper, naar smaak

Verzamelen:

  • 1 groot ei, geslagen met 1 theelepel warm water

Kippentaarten zijn de gezelligste en meest geruststellende lunch- of avondmaaltijden. Hier hebben we dikke stukjes sappige gepocheerde kip gecombineerd met cremini-champignons, prei, wortelen en erwten, en gebakken onder een schilferige, boterachtige deksel. Serveer met iets eenvoudigs en pittigs, zoals deze Botersla en Pompoenzaadsalade.

Game Plan: Je kunt het deeg maken en het maximaal 1 dag in de koelkast bewaren, of het maximaal een maand in de vriezer bewaren (leg het in de koelkast voor het ontdooien de dag voordat je van plan bent om de taarten te maken).

Kip en champignon vormen een geweldige combinatie - probeer ook ons ​​recept voor kippasta. Bekijk voor meer inspiratie voor pottaart ons recept voor kalkoenpottaart of recept voor tomatentaart.

van Kim Laidlaw

Instructions

Om het deeg te maken:
  1. 1 Roer de bloem en het zout door elkaar in de kom van een keukenmachine. Strooi de boter erover en pulseer een paar seconden, of gewoon totdat de boter enigszins in de bloem is gebroken, maar nog steeds in zichtbare stukjes. Strooi het water gelijkmatig over het bloemmengsel en verwerk het tot het mengsel bij elkaar komt. Als het deeg te droog lijkt, voeg dan 1 of 2 extra eetlepels water toe.
  2. 2Dump het deeg op een werkoppervlak, druk het samen en verdeel het in twee. Druk elke helft in een schijf en plaats de schijven in een grote plastic zak met rits. Koel het deeg minstens 30 minuten of zo lang als 1 dag.


Om de vulling te maken:

  1. 1Pocheer de kip in een steelpan op middelhoog vuur, ongeveer 15 minuten in zacht sudderend water tot deze ondoorzichtig is. Verwijder met een sleuf lepel en plaats op een snijplank. Laat het iets afkoelen, snipper het vlees, gooi de botten en alle stukjes kraakbeen en vet weg. Je moet 3 kopjes vlees hebben. Opzij zetten.
  2. 2Verhit de oven tot 400 ° F. Kook de wortelen en prei in een grote, brede steelpan in 1 eetlepel van de boter en de olijfolie met een scheut zout, af en toe roeren, totdat de wortels knapperig zijn, ongeveer 15 minuten. Schraap in een kom. Smelt nog 1 eetlepel boter en voeg de champignons toe. Kook al roerend tot ongeveer 10 minuten. Voeg toe aan het wortelmengsel. Opzij zetten.
  3. 3 Smelt de resterende 5 eetlepels boter in de pan. Strooi de bloem erover en klop erin. Bak een paar minuten tot het bubbelt. Voeg langzaam de kippenbouillon toe en klop constant tot een glad mengsel. Klop de melk erdoor.
  4. 4 Voeg de gereserveerde kip, wortelen, prei, champignons en erwten en tijm toe aan de saus. Roer om te combineren. Proef naar zout en voeg indien nodig meer toe. Breng op smaak met zwarte peper. Opzij zetten.

In elkaar zetten en bakken:

  1. 1Bereid 4 redelijk diepe, 1-1 / 2-kops ramekins of bakvormen. Rol het deeg op een licht bebloemd werkoppervlak uit tot een grote rechthoek van ongeveer 1/8 inch dik. Knip 4 cirkels uit die 1/2 tot 1 inch groter zijn dan de omtrek van uw ramekins of bakvormen. Je zult overgebleven deeg hebben; druk de restjes samen en bewaar ze voor een ander gebruik in een plastic diepvrieszak (ze kunnen tot 3 maanden worden ingevroren).
  2. 2Divide de vulling onder de ramekins en bedek met het taartdeeg. Stop de randen van het taartdeeg eronder en leg het deeg net in de ramekin. Leg de ramekins op een bakplaat. Snijd een paar sneden in elke korst zodat stoom kan ontsnappen tijdens het bakken. Borstel het ei en water mengsel op het deeg. Bak tot bubbels en het deeg is bruin en gaar, ongeveer 40 minuten.