Romige Aardappel- en Maïssoep

8 porties Eenvoudig Totaal: 1 uur 10 minuten Actief: 20 minuten 1 beoordeling

Ingrediënten (9)

  • 3 plakjes (ongeveer 4 gram totaal) dik gesneden applewood-gerookt spek, gehakt
  • 1 gele ui, fijngehakt
  • kip peultjes roerbak
  • 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
  • 3 pond gouden Yukon-aardappelen, in stukken van 1/2 inch
  • 5 koppen natriumarme groentebouillon of kippenbouillon
  • Kosjer zout
  • 2 kopjes maïskorrels, vers of ontdooid bevroren
  • 1 kop zware room
  • kip en champignons
  • 1/4 kopje fijngehakte verse bieslook

Knapperig spek en gehakt bieslook versieren dit geruststellende romige aardappel- en maïssoeprecept, een klassieker uit New England. Als het niet het seizoen is voor verse maïskolven, gebruik dan bevroren maïs van hoge kwaliteit.

Probeer ons zomerse maïssoeprecept voor een lichtere versie van dit gerecht.

van Kim Laidlaw

Instructions

  1. 1 Bak in een Nederlandse oven of zware pan op middelhoog vuur het spek ongeveer 5 minuten tot het knapperig is. Breng het spek met behulp van een lepel met sleuf in een kom. Giet indien nodig alle behalve 1 tot 2 eetlepels vet weg en zet de pan op middelhoog vuur.
  2. 2Voeg de ui en de bleekselderij toe en kook al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 8 minuten. Voeg de aardappelen, bouillon en 1 theelepel zout toe; roer om goed te mengen. Breng aan de kook, dek af, zet het vuur laag en laat sudderen tot de aardappels zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Voeg de maïs toe, roer, dek af en laat nog 15 minuten sudderen.
  3. 3Roer de room erdoor en laat de soep op middelhoog vuur warm worden. Proef en pas de kruiden aan met zout en peper.
  4. jalapeno koolsalade voor vistaco's
  5. 4Serveer, gegarneerd met het spek en bieslook.