Romige Rigatoni Met Kip En Champignons

4 tot 6 porties Eenvoudig Totaal: 1 uur 10 minuten 4 beoordelingen

Ingrediënten (13)

  • 1 skin-on, bone-in kipfilet (ongeveer 1 pond)
  • 1 skin-on, bone-in hele kippenpoot (ongeveer 12 ounces)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • zelfgemaakte kaneel pop taarten
  • 12 gram cremini-champignons
  • 1 middelgrote sjalot
  • 4 middelgrote tenen knoflook
  • 2 1/2 gram Parmezaanse kaas, plus meer voor het serveren
  • 1 pond rigatoni
  • 1/2 theelepel koosjer zout, plus meer als dat nodig is
  • kip tenders met ritz crackers
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper, plus meer als dat nodig is
  • 1/2 kopje droge witte wijn
  • 1 kop natriumarme kippenbouillon of bouillon
  • 1 kop zware room

Kippenborsten en poten roosteren, vervolgens dezelfde pan en de druppels gebruiken om de pastasaus te bouwen, geeft dit gerecht extra smaak. Bereid de ingrediënten voor de saus terwijl de kip kookt om tijd te besparen. Als de kip klaar is, sauteer je de champignons en aromaten in de smaakvolle bruine stukjes die in de pan zijn achtergebleven en blus je de pan vervolgens in met witte wijn. Roer de room erdoor en eindig het gerecht door de saus te mengen met de gekookte pasta, geroosterde kip en Parmezaanse kaas.

Zie ook ons ​​recept voor kippaddestoelenpasta met spaghetti.

van Amy Wisniewski

Instructions

  1. 1Verwarm de oven tot 400 ° F en plaats een rek in het midden. Leg de kip in een grote ovenbestendige koekenpan, wrijf beide kanten in met 1 eetlepel olijfolie en kruid royaal aan beide kanten met zout en peper. Plaats de pan in de oven en braad deze tot de kip gaar is en er zich ongeveer 35 minuten goudbruine stukjes op de bodem van de pan hebben gevormd.
  2. 2 Bereid de pasta en de rest van de ingrediënten terwijl de kip gebraden is. Breng een grote pan zwaar gezouten water aan de kook op hoog vuur. Maak de champignons schoon, snijd ze in vieren en snij ze in vieren. Snijd de sjalot in kleine dobbelstenen. Hak de knoflook fijn. Rasp de kaas op de fijne gaten van een rasp (je zou ongeveer 1 kop moeten hebben). Leg alle ingrediënten opzij.
  3. 3Wanneer de kip klaar is, leg je deze op een snijplank om af te koelen. Zet de pan op middelhoog vuur, laat vet of bruine stukjes erin en voeg de gereserveerde paddenstoelen toe (wees voorzichtig bij het hanteren van de hete pan). Kook, roer zelden, tot goudbruin, ongeveer 8 minuten.
  4. bevroren limoen daiquiri recept
  5. 4 Kook ondertussen de pasta en bereid de kip. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking of tot ze beetgaar zijn. Reserveer 3/4 kop kookwater en laat uitlekken; Leg de uitgelekte pasta en het kookwater opzij en bewaar de pot. Verwijder het kippenvlees van de botten en gooi de huid, kraakbeen en vet weg. Versnipper het vlees in hapklare stukjes en zet apart.
  6. 5Wanneer de champignons klaar zijn, voeg je de resterende eetlepel olie, gereserveerde sjalot, gemeten zout en gemeten peper toe aan de pan en kook je af en toe tot de sjalotten zacht zijn, ongeveer 1 minuut. Voeg de gereserveerde knoflook toe en kook tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.
  7. 6Voeg de wijn toe, schraap alle gebruinde stukjes van de bodem van de pan en laat sudderen tot de wijn bijna volledig is verminderd, ongeveer 2 tot 3 minuten. Voeg de bouillon of bouillon, room en 1/4 kopje pasta kookwater toe, roer om te combineren en breng aan de kook. Blijf sudderen tot de saus met ongeveer de helft vermindert, ongeveer 6 minuten.
  8. 7 Zet de pasta terug in de gereserveerde pan en plaats deze op middelhoog vuur. Voeg de roomsaus, geraspte kip en geraspte kaas toe en roer om te combineren. Kook, af en toe roerend, totdat de kaas is gesmolten en de saus iets is ingedikt (deze zal los zijn maar zal dikker worden als hij zit), en indien nodig meer gereserveerd pastawater toevoegen, ongeveer 2 minuten. Proef, breng op smaak met peper en zout indien nodig en serveer onmiddellijk met extra Parmezaanse kaas aan de zijkant.