Hongaarse Chocolade-Walnoot Torte

12 porties Eenvoudig Totaal: 1 uur 25 minuten, plus koel- en koeltijd 10 beoordelingen

Ingrediënten (13)

Voor de taart:

  • Boter of margarine, voor het coaten van de pan
  • 3/4 kop plus 2 eetlepels kristalsuiker
  • 1/2 kopje water
  • 3 gram bitterzoete chocolade (ongeveer 1/2 kopje), fijngehakt
  • 3 gram halfzoete chocolade (ongeveer 1/2 kop), fijngehakt
  • 6 grote eieren, gescheiden en op kamertemperatuur
  • 6 gram walnoten (ongeveer 1 3/4 kopjes), geroosterd en gekoeld
  • 3 eetlepels matzo-maaltijd
  • 3/4 theelepel fijn zout
  • hoe je watermeloen soju maakt

Voor het glazuur:

  • 6 eetlepels ongezouten boter of margarine (3/4 stok)
  • 6 gram halfzoete chocolade (ongeveer 1 1/4 kopjes), fijngehakt
  • Geroosterde walnotenhelften, voor garnering (optioneel)

Serveren:

  • Slagroom of vanille-ijs (optioneel)

Hoewel bloemloos, fudgy en enigszins dicht, zinkt deze cake niet in je maag. Met zijn glanzende, dunne chocoladeglazuur is het een aantrekkelijk dessert voor speciale vakanties. Als u deze cake voorbereidt op Pascha, moet u uw eigen dieetbeperkingen volgen.

Speciale benodigheden: Als u geen 9-inch ronde springvorm hebt, kunt u een vierkante 8-inch pan gebruiken.

Game Plan: De eieren zijn gemakkelijker te verwerken met koude, dus haal ze direct uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen. En zorg ervoor dat er geen sporen van dooier in het wit zijn, anders zullen ze niet goed kloppen.

Dit gerecht werd gekenmerkt als onderdeel van onze fotogalerij Recepten voor Pascha.

Aangepast van 'Jewish Holiday Cooking' door Jayne Cohen

Instructions

Voor de taart:
  1. 1Verwarm de oven tot 350 ° F en plaats een rek in het midden. Bedek de bodem van een 9-inch ronde springvorm met boter of margarine. Bekleed de bodem van de pan met perkament of vetvrij papier en bedek de bovenkant van het papier met boter of margarine; opzij zetten.
  2. 2Plaats 1/2 kopje suiker en het water in een middelgrote pan en roer om te combineren. Laat sudderen op middelhoog vuur, af en toe roeren, totdat alle suiker is opgelost, ongeveer 5 minuten. Haal de pan van het vuur, voeg de chocolade toe en roer tot het gesmolten en glad is, ongeveer 2 minuten. Zet opzij om af te koelen.
  3. 3Plaats de eierdooiers in een grote kom en klop krachtig tot ze licht van kleur en verdikt zijn, ongeveer 4 minuten; opzij zetten.
  4. 4Plaats de walnoten, resterende 1/4 kop plus 2 eetlepels suiker, matzo-maaltijd en zout in een keukenmachine met een mesbevestiging. Puls totdat het mengsel op nat zand lijkt, ongeveer 15 tot 20 (1 seconde) pulsen (niet overwerken). Voeg het walnotenmengsel toe aan de eierdooiers en roer om te combineren. Voeg het gekoelde chocolademengsel toe aan het mengsel van walnoten en eieren en roer om gelijkmatig te combineren.
  5. 5Plaats de eiwitten in de zeer schone kom van een keukenmixer met een zeer schoon garde-opzetstuk. Klop de eiwitten op hoge snelheid tot ze stijve pieken vasthouden, ongeveer 2 tot 3 minuten. Roer ongeveer een kwart van het eiwit door het chocolademengsel om de textuur lichter te maken. Voeg de resterende eiwitten toe en vouw voorzichtig tot alles goed is opgenomen zonder dat er witte strepen zichtbaar zijn (zorg ervoor dat de eiwitten niet leeglopen, anders wordt de cake te dun en dicht). Giet het beslag in de voorbereide pan en bak tot gepoft en zet maar nog een beetje kleverig in het midden, ongeveer 30 tot 40 minuten. (Een houten tandenstoker die 1 inch vanaf de rand is geplaatst, moet er schoon uitkomen.)
  6. 6Verwijder de pan uit de oven en laat afkoelen op een rooster. Wanneer de cake helemaal afgekoeld is, vouw je hem los door een mes met dunne mesrand rond de rand te laten lopen en de springvormring los te laten; omdraaien op een cakeplaat of serveerschaal. Verwijder het perkamentpapier en gooi het weg.
  7. wat zijn krokante uien


Voor het glazuur:

  1. 1Verhit de boter of margarine in een kleine steelpan op laag vuur tot ongeveer de helft is gesmolten. Klop de chocolade geleidelijk op en blijf kloppen tot de chocolade volledig gesmolten en glad is. Haal van het vuur en laat het mengsel afkoelen tot het iets ingedikt is, ongeveer 5 minuten.
  2. 2 Leg ondertussen lange stroken perkamentpapier, vetvrij papier of folie onder de randen van de cake op het bord of de schaal. Als het glazuur klaar is, giet je het over de bovenkant van de cake en laat je het langs de zijkanten druppelen. Spreid het glazuur gelijkmatig over de bovenkant en zijkanten van de cake met een offset spatel of mes. Tik zachtjes op de cakeplaat of -schotel om het glazuur gelijkmatig te maken, trek het papier of de foliestroken eruit en gooi het weg; de plaat is schoon en klaar om te serveren. Als je wilt, garneer je met een paar walnotenhelften die in het midden van de cake zijn gerangschikt. Zet de cake ongeveer een uur in de koelkast om het glazuur te laten uitharden.

Serveren:

  1. 1 Breng de cake op kamertemperatuur en serveer indien nodig met slagroom of vanille-ijs.