Pasta Met Artisjok Pesto

4 tot 6 porties (ongeveer 2 kopjes pesto) Gemakkelijk Totaal: 20 minuten 10 beoordelingen

Ingrediënten (9)

  • Kosjer zout
  • 2 (14 ounce) blikjes in vieren gevulde artisjokharten verpakt in water, uitgelekt en gespoeld
  • 1/2 kopje ricottakaas met volle melk (ongeveer 4 ons)
  • ouderwets ossenstaartsoep recept
  • 1/4 kopje olijfolie
  • 1/3 kopje verpakt, fijngehakte verse basilicumbladeren
  • 1/3 kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 1 ons), plus meer voor het serveren
  • 1 verpakte theelepel fijngeraspte citroenschil (van 1 middelgrote citroen)
  • Vers gemalen zwarte peper
  • hoe je zinderende rijstsoep maakt
  • 1 pond pasta, zoals rigatoni, ziti, penne rigate, conchigliette of farfalle

Artisjokken, ricotta, citroen en kruiden combineren voor een snelle en elegante pesto. Gooi het met pasta voor een gemakkelijke maaltijd, of meng de pasta en kookwater om het als een dip met crackers te dienen.

Wat te kopen: Om vreemde smaakcombinaties te voorkomen, zoek je ingeblikte artisjokharten die niet gekruid zijn (d.w.z. die zijn verpakt in water, geen olie en kruiden).

In de winkel gekochte ricottakaas is prima te gebruiken, of je kunt er zelf een maken.

Elke vorm van korte, buisvormige pasta of andere kleine, gevormde pasta zal in dit gerecht werken. We vinden het vooral leuk met rigatoni.

Game Plan: Je kunt de pesto van tevoren maken - trek hem gewoon uit de koelkast en roer hem even goed voordat je hem serveert. Het blijft 1 week vers, afgedekt en gekoeld.

Dit recept werd gekenmerkt als onderdeel van onze Easy Weeknight Dinners receptendiavoorstelling.

door Aida Mollenkamp

Instructions

  1. 1 Breng een grote pan zwaar gezouten water aan de kook op middelhoog vuur.
  2. 2 Verwerk in een blender of een keukenmachine met een mesbevestiging de artisjokharten, ricotta en olijfolie tot een glad mengsel en schraap zo nodig langs de zijkanten van de blender of kom (het mengsel lijkt op hummus). Breng de pesto over in een middelgrote kom en roer de basilicum, de gemeten Parmezaanse kaas en de schil erdoor. Proef en breng op smaak met peper en zout als dat nodig is.
  3. 3Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar 3/4 kop kookwater en laat de pasta uitlekken.
  4. pitabroodje ontbijt recepten
  5. 4 Zet de uitgelekte pasta terug in de pot en plaats op middelhoog vuur; voeg de artisjokpesto en 1/2 kop gereserveerd kookwater toe. Roer tot de kazen beginnen te smelten en de ingrediënten grondig zijn gecombineerd, voeg indien nodig meer pastawater toe door de eetlepel totdat de gewenste consistentie is bereikt. Proef en breng op smaak met peper en zout als dat nodig is. Serveer onmiddellijk en passeer extra Parmezaanse kaas aan de zijkant.


Drankparen: Hirsch Grüner Veltliner # 1, Oostenrijk. Ze zeggen dat artisjokken hard zijn aan wijnen, maar Grüner lijkt altijd het juiste te doen. Het bevat zijn eigen citroen-, mineraal- en groene kruidenaroma's en veel zonnige zuren om dingen levendig te houden.