Tangy Komkommer Pickles (Ah-jaht)

Aziatische Thaise Beitsen Hamburgers Veganistisch Vegetarisch Specerijen Sjalotten Sub / Sandwich Snack Water Zout Suiker Eenvoudig Opslaan (182) Beoordeel 1 kwart Makkelijk Totaal: 35 minuten, plus minimaal 24 uur pekeltijd 3 beoordelingen

Ingrediënten (7)

  • 1/2 kopje kristalsuiker
  • 1/2 kopje gedistilleerde witte azijn
  • 1/2 kopje water
  • 2 theelepels koosjer zout
  • 1 pond komkommers (ongeveer 2 medium), gesneden in rondes van 1/8 inch dik
  • 1/3 kopje dun gesneden sjalot (vanaf ongeveer 1 medium)
  • 2 tot 4 Thaise chilipepers, gesteeld en in dunne plakjes gesneden
  • mochi-ijs rode bonen

Deze basis augurken zijn een eenvoudige mix van suiker, azijn, water, zout, komkommers, sjalotten en Thaise chilipepers. Maak de pekel, leg alles in een glazen pot van 1 liter en laat het een dag in de koelkast hangen. Als je van extra warmte houdt, voeg dan alle vier de chili toe; als je geen chilehead bent, blijf dan bij één. Serveer de augurken met kipsaté en pindasaus of op een broodje of hamburger.

Game Plan: Deze augurken kunnen maximaal 1 week in de koelkast worden bewaard.

Aangepast van 'Quick & Easy Thai: 70 Everyday Recepten' door Nancie McDermott

Instructions

  1. 1Combine de suiker, azijn, water en zout in een kleine steelpan en plaats op middelhoog vuur, af en toe roeren tot de suiker en het zout zijn opgelost, ongeveer 3 tot 4 minuten. Haal van het vuur en zet opzij om af te koelen tot kamertemperatuur.
  2. 2Plaats intussen de helft van de komkommers in een glazen pot van 1 liter. Top met de helft van de sjalotten en de helft van de chili. Herhaal dit met de resterende komkommers, sjalotten en chilipepers.
  3. 3Wanneer de pekel is afgekoeld, giet u deze in de pot en sluit u deze af met een goed sluitend deksel. Schud of draai de pot om de pekel gelijkmatig te verdelen. Zet 24 uur in de koelkast voordat je de pot serveert, schudt of roteert terwijl het mengsel pekelt. De augurken kunnen maximaal 1 week in de koelkast worden bewaard.