Vorige week had ik een beetje een paniekmoment toen ik dacht dat ik het pompoenreeprecept van de grootmoeder van mijn man kwijt was. Elke herfst maak ik een partij pompoenrepen met roomkaasglazuur om mijn bakseizoen voor de feestdagen te beginnen. Ze zijn zo lekker dat ik ze meestal rond Thanksgiving opnieuw maak. Eerlijk gezegd zou ik waarschijnlijk alles eten met deze zelfgemaakte roomkaasglazuur erop, maar deze pompoenrepen zijn toevallig een behoorlijk smakelijke drager.
Terug naar het ontbrekende recept: toen we vorig jaar onze keukenkastjes opnieuw schilderden, moesten we tijdens het proces bijna alles verplaatsen. Ik herinner me duidelijk dat ik vorig jaar de pompoenrepen van Todd's oma maakte, maar ik kon het recept niet vinden toen ik er vorige week naar ging zoeken. Ik was een beetje diepbedroefd nadat ik ons huis hoog en laag had doorzocht. Het is niet alleen het beste recept voor pompoenrepen dat ik ooit heb geproefd, maar ik was ook bang dat ik een stukje van de familiegeschiedenis van mijn man zou verliezen. Een kort telefoontje naar mijn schoonmoeder redde de dag. Ze had niet alleen het recept, maar ook de handgeschreven versie. Hoe graag ik ook houd van alles wat met technologie te maken heeft, er is gewoon iets aan het zien van iemands handschrift dat zoveel herinneringen naar boven kan halen. Ze gebruikte ook het woord oleo voor margarine, wat mijn grootmoeder ook deed.
Volledig recept onderaan het bericht.
Deze zijn ZO goed. Ik heb zelf al een hele rij gepolijst. Gelukkig gaan deze morgen naar kantoor.
Deze pompoenrepen zijn iets meer cakeachtig dan echt reepachtig, wat ik liever heb. Als je de voorkeur geeft aan een reepachtige consistentie, kun je een ei verwijderen en de baking soda en het poeder doormidden snijden. De meeste blikjes pompoen zijn ongeveer 1,5 kopjes. Ze zijn beter als je de 2 kopjes pompoen gebruikt, maar ik heb ze meerdere keren gemaakt met slechts één blikje en ze zijn prima gelukt, alleen niet zo vochtig.
Pompoenrepen met roomkaasglazuur
Ingrediënten
Voor Bars
- 1 kopje olie
- 2 kopjes suiker
- 4 eieren
- 2 kopjes pompoen
- 2 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel zuiveringszout
- 2 theelepel bakpoeder
- 2 kopjes bloem
Voor glazuur
- 8 oz pakket roomkaas, verzacht
- 1/4 kopje margarine
- 3 kopjes poedersuiker
- vanille naar smaak (1/2-1 theelepel)
Instructies
- Verwarm de oven tot 350 graden
- Klop olie, suiker en eieren tot een romig mengsel.
- Voeg pompoen, kaneel, zout, zuiveringszout, bakpoeder en bloem toe aan het mengsel. Klop samen op medium tot alles goed gemengd is.
- Verdeel het beslag in een ingevette pan van 10×15 (of 9×13 voor een meer cakeachtige reep. Bak 30-40 minuten op 350 graden tot de tandenstoker er schoon uitkomt. Laat afkoelen voordat u de roomkaasglazuur erop legt.
- Roomkaasglazuur: klop roomkaas, margarine, poedersuiker en vanille door elkaar. Gelijkmatig over de staven verdelen. Snijd en serveer. Zet de repen in de koelkast als u ze niet meteen serveert.
- Tags:
- desserts
- val
- voedsel
- pompoen
- pompoen bars
- recept
